Galettes de pommes de terre au chèvre frais

Une jolie recette à déguster à l'apéritif ou en entrée. Nous avons utilisé du chèvre frais AOP rapporté des vacances à Gien, une petite tuerie !

Galettes chevre frais 1

Ingrédients : (pour 12 galettes environ)

  • 250g de pommes de terre
  • 60g de fromage de chèvre frais (voir plus bas pour infos sur le chèvre que l'on a utilisé pour cette recette)
  • 60g de mozzarella
  • de la ciboulette
  • 2 oeufs
  • de l'huile
  • sel, poivre

Préparation : 

  • Eplucher les pommes de terre et les raper avec une rape fine, les laver et les essuyer avec un torchon ou de l'essui tout, réserve
  • Dans un bol, mélanger les oeufs et le chèvre frais
  • Ajouter les pommes de terre, la ciboulette ciselée et la mozzarella coupée en tout petit dés. Ajuster l'assaisonement au besoin.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poele et déposer de petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Laisser cuire 3 - 4 minutes jusqu'a ce que les galettes soient bien dorées. Egouter sur du papier absorbant.
  • Régalez-vous !

Une recette inspirée du super blog de Nadjibella que l'on vous invite à visiter ! : http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2015/06/galettes-de-pommes-de-terre-au-chevre.html

Nous avons rapporté ce chèvre frais de nos vacances à Gien, il vient de la "chèvrerie du grand Bardelet" de Poilly-Lez-Gien. Il s'agit de crottin de chavignol AOP, une véritable tuerie !! (nous en avons fait une cure pendant nos 2 semaines de vacances!).
Nous avions rapporté du frais et du "crémeux", pour cette recette nous avons évidemment utilisé le frais.

Crotin chavignol GIEN 1 Crotin chavignol GIEN 2

Galettes chevre frais 2